【常温】ふかひれ乾燥素むき（スムキ）大100g｜味付けなし

Name: 中華食材専門卸ヤマヤ 【常温】ふかひれ 乾燥素むき（スムキ）大100g｜味付けなし - 【常温】ふかひれ 乾燥素むき（スムキ）大100g｜味付けなし
Brand: 中華食材専門卸ヤマヤ
SKU: 41530787201197
Price: 4860.0 JPY
Availability: InStock

4.5 (1,234)

Sold 100+ last 30 days

20% off first order

¥4,860

Quantity

Color

Black

Quantity

素むき（スムキ）とは、吉切鮫の胸ビレの黒い皮を剥いて、乾燥させた製品です。ヒレの中でも最も大型のサイズを選んでいる為、繊維が太くて立派です。水で戻すと3倍から4倍に膨らみます。一部の超高級中華料理店でのみ使用されるまさにプロ仕様の食材です。フカヒレ100％で添加物等は使用しておりません。
素むき（スムキ）を100gになるように詰め合わせした後にお届けいたします。※スムキ1枚あたりの重量の目安は18g～32gです

＜素むき（スムキ）から散翅（サンツー）の作り方＞
① トレーにスムキを入れて、水に1日浸す
② 翌日、スムキを一枚一枚流水で洗い流す（汚れを落とす）
③ 鍋に水を入れて点火し、75℃になったらスムキを入れてそのまま加熱する
④ スムキの状態を確認し、柔らかくなってきたら火