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Trancio (1/4 della forma intera) di formaggio semi-stagionato (30-40 gg) di latte vaccino proveniente dal nostro allevamento. Crosta non edibile.
Il Mucchino nasce a San Patrignano nel 2004 dal latte proveniente dal nostro allevamento. La tecnica casearia utilizzata trova il suo punto di partenza in quella impiegata per il Taleggio. E’ un