乾燥蔵出米麹こごめ雪

Name: komachi-na 乾燥蔵出米麹 こごめ雪 - 乾燥蔵出米麹 こごめ雪
Brand: komachi-na
SKU: 44087748886628
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老舗酒蔵の技術と秋田オリジナル麹「あめこうじ」で作った乾燥米麹。
酒蔵の製麹技術で造った乾燥米麹「こごめ雪」は、米どころ秋田のオリジナル原料米「ぎんさん」と、発酵どころ秋田県が開発したオリジナル米麹「あめこうじ」を使用したオリジナル麹です。
水分含有量が少ないので長期保存が可能で、褐変性（メラニンを生成する酵素、チロシナーゼ活性）が従来麹より低く、酵素力価（でんぷんをブドウ糖に分解する酵素、グルコアミラーゼ活性）が従来麹より高いのが特徴です。
ごはんの上に載せてもそのままおやつとしても与えることができますので、日常的に酵素を取り入れるのに最適です。