Fave decorticate sono molto versatili in cucina: dalle vellutate alle insalate, si adattano bene a molte preparazioni.al minor tempo di cottura Il segreto è rimuovere meccanicamente lo strato esterno (buccia), rendendo il legume più facile e veloce da cuocere.
La stessa buccia che le rende difficili da digerire, perche' ricca di zuc