【冷蔵】ホワイトくらげ 5ｋg｜業務用お得サイズ｜中華専門卸の品

Name: 中華食材専門卸ヤマヤ 【冷蔵】ホワイトくらげ 5ｋg｜業務用お得サイズ｜中華専門卸の品 - 【冷蔵】ホワイトくらげ 5ｋg｜業務用お得サイズ｜中華専門卸の品
Brand: 中華食材専門卸ヤマヤ
SKU: 44915205800109
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高級中華料理店のコース料理でも前菜として使われています。スーパーで売られている中華クラゲとは見た目も食感も別物です。是非プロ仕様のくらげをご家庭でお楽しみください！
※塩抜きする前のくらげは直射日光、高温多湿を避け、冷暗所で保管してください

【ホワイトくらげの戻し方】
1.塩蔵ホワイトくらげを水に浸す

2.60℃～70℃位のお湯にサッとくぐらせて縮むのを確認した後、流水にさらす
3.30分間そのまま、水に浸す
4.水を取り替えてさらに水に晒す

5.塩が抜けて丁度良い食感になったら出来上がり
◆熱を入れる前に水に浸して脱塩した後、湯通した後も水に晒すことがポイントです。
またホワイトくらげは大連くらげよりも食感が柔らかい為、お湯の温度も若干低めの方が食感が保たれて美味しく仕上がり