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茶の君野園

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釜炒り茶（熊本）全国茶品評会受賞茶

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熊本産釜炒り茶は、日本国内でも生産量の少ない希少なお茶です。
一般的な煎茶はまず「蒸す」という工程を経ますが、釜炒り茶は、茶葉を高温の鉄釜で炒ることで酸化を止めます。炒ることによって「釜香（かまか）」と呼ばれる独特の香りが立ち、ドライでスッキリとした飲み心地は、中華料理や西欧料理にも合う味わいです。
熊本県は、青柳（あおやぎ）製法と言われ、水平の釜を用いて手仕事のように仕上げる伝統製法が受け継がれております。

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