福さ屋「無着色辛子明太子」

Name: Kuradashi 福さ屋「無着色辛子明太子」 - 福さ屋「無着色辛子明太子」
Brand: Kuradashi
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美味しさへのこだわりと、職人の意気込みが感じられる逸品。
真子選びから漬け込みまでこだわり、丁寧に仕上げた福さ屋の自慢のめんたい。ひと腹ひと腹を丹念に吟味、職人が厳選した、程よく熟した「真子」だけを使用。スケトウダラの卵は、その成熟具合によって厳しく選別されています。福さ屋では、艶、粒感、皮のハリなど、この道20年以上の熟練者によって丹念に吟味しています。吟味厳選した結果、福さ屋では、めんたいが最もおいしくなる「真子」だけを使用しています。
つくりたかったのは、たらこの旨さを超える「めんたい」。特製たれに、三昼夜じっくり漬け込みます。それだけでもおいしい良質なたらこ。福さ屋は、それ以上の旨さでなければめんたいにする意味がないと考えます。イワシを塩で漬け込み発酵

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福さ屋「無着色辛子明太子」

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