Salame da carni selezionate di suino
I salami sono salumi tipici della tradizione contadina gastronomica italiana. La carne, dopo essere stata tritata e ripulita dal grasso e dai nervi, viene condita con sale, pepe, vino bianco e spezie. L’impasto ottenuto viene insaccato in budello e lo si pone a stagionare in cantina. Questo salume deve