九九 - 和包丁 - 2本セット

Name: かねこ道具店 九九 - 和包丁 - 2本セット - 九九 - 和包丁 - 2本セット
Brand: かねこ道具店
SKU: 49517988053130
Price: 110000.0 JPY
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きまぐれクック監修。
“魚を捌く”という体験を、次の領域へ引き上げる本格和包丁セット。
捌く力の出刃包丁「剛」、仕上げる技の柳刃包丁「巧」
「剛」は魚を捌くための出刃包丁。頭を落とす、骨に沿って切り分ける、硬い部分にしっかり刃を入れる。そうした場面でもぶれにくく、食材に負けない力強さで、確実に捌くための一本です。「巧」は刺身や柵取りに特化した柳刃包丁。長い刃を活かして食材の繊維をつぶさず、すっと引き切ることで断面まで美しく仕上げます。切り口の美しさは、見た目だけでなく口当たりや食感にも差が出るもの。この二本が揃えば、いつもの魚料理が、特別な一皿に変わります。
プロも納得、はじめての方にも使いやすい仕様
一般的な和包丁はハガネ製で重く錆びやすいため、毎日のお手入れが欠かせません。