堺一文字光秀モリブデン鋼出刃包丁

Name: 堺一文字光秀 堺一文字光秀 モリブデン鋼 出刃包丁 - 堺一文字光秀 モリブデン鋼 出刃包丁
Brand: 堺一文字光秀
SKU: 48129885438229
Price: 17300.0 JPY
Availability: InStock
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出刃
魚をさばくための包丁です。刃厚は非常に厚くなっており、重みがある包丁です。その重みを利用して魚の骨や頭を叩き切ったりすることが出来ます。和食料理人は210mm前後の出刃包丁で鯛やぶりなど、150mm前後の小出刃でアジなどの小さい魚をさばき、使い分けられる方が多いです。ご家庭用の場合は150mm前後の出刃包丁がよく使われています。軽くて取り回しが効く相出刃包丁、小魚に特化したアジ切り、三枚卸に特化した身卸包丁、小型万能片刃包丁の舟行、硬い骨に特化したふぐ出刃包丁などもあります。
モリブデン鋼シリーズ
サビに強いモリブデン鋼を使用しておりますので、メンテナンスがしやすく、鋼の扱い方に慣れていない方におすすめの包丁です。硬度がそれほど高くない鋼材ですので、刃の持続性は

5.0